 2025年9月10日,丘成桐(左二)与求真书院学生代表座谈交流。 图源:清华大学求真书院网站 不久前,上海临港。首度出席2025世界顶尖科学家论坛的丘成桐,此行专为他的学生孙理察致颁奖词而来。 半个世纪亦师亦友,丘成桐颁奖时这样评价孙理察:“作为他的导师,今日我既自豪又谦卑。得见学生超越所有期待,以如此优雅的姿态重塑整个学科,实属师者至幸。” 世界顶尖科学家论坛开幕前两日,孙理察在丘成桐发起设立的上海数学与交叉学科研究院发表报告——所涉极小曲面、广义相对论,正是其获得“顶科协奖”的内核。 这座研究院的广场前,中式水景缓缓溢出刻满各种数学公式的池壁,不远处金黄色“卡拉比—丘空间”模型勾勒出六维抽象结构,中西融合,相得益彰。 我们在这里与丘成桐聊了关于“师者”“学者”的诸多话题。 “科研的生命力还是在年轻人” 40多年前,丘成桐成为首位华人菲尔兹奖得主。这一奖项被视为数学界的诺贝尔奖。 之后40余年,丘成桐把精力都给了数学科研和学术人才培养。76岁的他,每天早上六点,游泳,这是一天的开始,风雨无阻。和他相识逾30年的老友林文伟教授说,游泳是他保持头脑清醒的秘诀,“若当天状态好,游了1500米,我的手机就会弹出丘老师发来的微信:‘今天游了超过1500米。’他很满意”。 林教授认为,一副强健的身体,让丘老能够持续奔波,构建无界的学术交流环境。 香港、北京、杭州、上海、深圳,丘成桐在国内发起设立的数学科研机构,越来越多。 “建院的宗旨之一,就是搭桥,让数学不同领域的学者到同一空间交流。”上海数学与交叉学科研究院副院长连文豪教授说。 按照丘成桐的构思,从具象的广场到无形的学域桥梁,上海数学与交叉学科研究院要构建的,是一个激发科学兴趣、促进思想碰撞的开放生态。多元化的讨论班制度,将代数几何、算子代数、物理数学等方向的讨论班向所有研究者开放,既可在教室现场参与,也可线上加入,“为学术交流拆掉围墙”。 截至2025年10月,这个研究院已聘约100位科研人员,并成功举办了世界华人数学家联盟2023、2024年会。 引进人才,更要培育人才。丘成桐在复旦大学接受采访时说:“很多地方只引进不培养,一流人才引进后缺少与年轻人的交流合作,导致一流学者与年轻一代慢慢脱节,成为不再重要的学者。科研的生命力还是在年轻人。” 据报道,研究院希望在10年内拥有核心数学领域20名世界一流水平数学家、20个交叉领域的研究团队,培养30至40名国际学术前沿水平的青年数学家,具有世界一流水平的博士后100名、研究生500名。“好的学者都喜欢跟好的学生沟通并互相学习。丘先生把全国最优秀的学生集中在这里,对全球顶尖学者很有吸引力。”连文豪说。 开放包容的学术生态,渗透在丘成桐与团队的日常。连文豪在哈佛大学读博士后时,办公室就在丘成桐隔壁,“丘教授会来敲我门:某某年份有这么一篇文章,可能和我们现在这个问题相关,赶快去看一下。” 然而,没有结果是一种常态。连文豪坦言:“做学术,如果是重要的问题,有2%的时间找到好的答案,已经很不错了。其余98%的时间,虽不能说是浪费,但往往没有直接成果。”不同观点的碰撞,并非意气之争,而是深入的思维辩论。“我和丘先生之间经常有‘debate(争论)’,也可以说是切磋,这很寻常。” “不屈不挠在求真的道路上挺进” “中国的小孩子,经历过中高考的,没有胆量去挑战老师的学术,这是错的。”丘成桐说。 他在自传里回忆,赴美留学时,导师陈省身“一开始要我解决黎曼猜想,但我对这个题目的兴趣不大。”尽管陈省身当时是享誉世界的数学大师,年轻的丘成桐还是选择研究自己更感兴趣的卡拉比猜想。 “陈先生很宽容,放弃了要我朝着这个方向走。”这种尊重独立思考的师生关系,最终孕育了数学史上的重要突破:卡拉比—丘流形的发现。 如今,丘成桐直接培养指导的博士超过70名,还培养了同样数目的博士后,一批青年学者成为国内外数学界的核心成员和骨干力量。 丘成桐还倡导开设了丘成桐少年班数理拔尖人才培养项目。珍视学生的好奇心和质疑精神的他,欣喜地发现,一些12岁的学生对提出问题很有兴趣,“他们年轻,不怕挑战老师”。 丘成桐的学术视野宽广,很清楚如何打磨有天赋的学生,引导他们找到突破的方向。连文豪说:“你要做什么,丘先生都清楚。他不仅提供文献,更能指引你这个问题到了这个节奏应该找哪位去讨论细节。”丘成桐的学术网络横跨多个领域,当学生在某一学科中陷入困境,他总能为其串联起跨学科的专家或学术工具。“对一个年轻学者来说,这是很重要的资源。”连文豪说。 从不敢提问到勇于挑战,从遵循权威到开拓创新,丘成桐通过理念浸润与制度塑造,试图改良教育的土壤。在他看来,让学生“不受外力干扰,不屈不挠在求真的道路上挺进”,不仅是培养数学家的需要,更是中国科学能否真正崛起的根本所在。 “文学、历史、哲学与数学相通” 丘成桐曾两度带领学生前往曲阜祭孔,希望引领年轻学子在先贤之地感受科学的根与魂。 他谈科学时,总要谈起文化。 “要做一流的科学,不可能从石头里蹦出来。”他说,“我们有文化的沉淀——在这沉淀里长出苗,苗长成树,中间一定要经过肥沃的土壤。” 土壤何在?丘成桐说:“牛顿、黎曼,从宗教中来;对中国人来讲,文学就是很好的土壤。” 年幼时,父亲丘镇英每周都在家中与学生们畅谈孔孟之道、禅宗义理。几十年后,丘成桐在大洋彼岸依旧传承着这样的文化记忆。连文豪在哈佛大学读博士后时,每年都和同学一起去丘教授家中庆祝春节,顺便打桥牌。 丘成桐常写旧体诗,文风古朴凝练。丘成桐透露,杨振宁离世后,他提笔写下挽联,思念泉涌,倾泻而出——“慕双雄携手,破宇称守恒,启我后学二三辈。继外尔规范,始强力物理,叱咤科坛六十年。” 这副挽联后来在“数理人文”发布,这个微信号还曾发布过很多丘成桐的文学作品。他认为,“文学、历史、哲学与数学相通”,都是研究自然中最重要、最奥秘的问题,只是视角不同。“真理是一样的,只是从山不同的方向去看。文学是心灵与自然交流得出的经验,科学是用规律观察自然。” 据不完全统计,在丘成桐最新著作《我的教育观》中,“哲学”一共出现122次,“诗”出现120次,“文学”106次,“历史”98次。 丘成桐在书中说:“文史哲对我的数学研究影响颇深。”他曾提出猜测,断言三维球面里的光滑极小曲面,其第一特征值等于2。尽管当时这些曲面例子不多,但他用“比兴”手法,利用相关情况模拟而得出猜测,近期得到证明。 正因为笃信一流学问发展自文化之根,丘成桐在数学学院做了许多看似与数学解题、考试无关的事。在清华大学求真书院,他创设“求真大讲堂”,请各领域学者给学生们谈庄子、讲魏晋风度、论苏东坡——让人文成为数学专业学生的必修。 每周,他给求真书院的学生上《数学史》。声音洪亮,站着讲述历代大师的成长过程,讲他亲历的那段数学历史。 他在书中写到开课的原因:“我从读历史中领悟到一种方法,那就是必须总结历史教训……我希望学生学习数学史,让他们晓得伟大数学家的想法是怎么来的,从而思考他们以后的路要怎么走。 “基础的问题最漂亮” 上世纪90年代,丘成桐开始推动国际数学家大会落地中国。彼时的中国数学,他形容是“一穷二白”。“以前很多人都送出国了,回国的很少,本土能产生的研究很少。当时学术研究的钱太少,人家不可能来。” 2002年,国际数学家大会在北京召开,丘成桐说:“我期望用这个刺激一下当时中国对数学的重视。” 如今随着经济发展,“中国提供的薪资待遇甚至比欧洲、比美国都要好”,丘成桐认为,“中国的数学正在崛起,已经站在世界水平前沿”。丘成桐指出,当今学问远比爱因斯坦的时代丰富,“我们多姿多彩”。 他倡议由中国主办2030年国际数学家大会,希望在未来5年间,中国能孕育出一批在国际上备受认可、斩获大奖的中国数学家;到2034年,能有中国数学家拿到菲尔兹奖。 在AI时代,丘成桐说,如果重新选择研究方向,还会投身基础研究。“因为基础的问题最漂亮。”他认为,人工智能本质上就是数学的一部分,“是向前推一步的产物,因为人工智能就是算法。” 2025年7月,丘成桐与林文伟教授等人合作在胶质瘤影像遗传学研究中的成果发表于国际顶级期刊《美国国家科学院院刊》。他们用最基础的微分几何方法,将数学之美应用于医学影像,通过精巧的变换,将诊断准确率提升约17%。 林文伟很快收到丘成桐发来的微信——“极好!”因为“丘老师提出来奥妙的地方被我们实现了”。这两个字,在他们上百次交流中仅出现过两次,林文伟把这条微信珍重地存了起来。 特别声明:本文转载仅仅是出于传播信息的需要,并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性;如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用,须保留本网站注明的“来源”,并自负版权等法律责任;作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜,请与我们接洽。" class="thumb" /> ... ,1985年2月5日出生于葡萄牙马德拉岛丰沙尔。简称C罗,葡萄牙足球运动员,司职边锋可兼任中锋,现效力于西甲皇家马德里足球俱乐部,并身兼葡萄牙国家队队长 。 C罗带球速度极快,善于<h2>C罗参加过哪些比赛?</h2><p>克里斯蒂亚诺·罗纳尔多(Cristiano Ronaldo),1985年2月5日出生于葡萄牙马德拉岛丰沙尔。简称C罗,葡萄牙足球运动员,司职边锋可兼任中锋,现效力于西甲皇家马德里足球俱乐部,并身兼葡萄牙国家队队长 。 C罗带球速度极快,善于突破和射门,拥...</p><h2>c罗得过几次世界杯冠军?</h2><p>截止2021年6月,c罗(克里斯蒂亚诺·罗纳尔多)没有获得过世界杯冠军。 2014年巴西世界杯正赛期间,C罗还是带伤打满了三场小组赛,最终以0:4输给德国、2:2打平美国、2:1战胜加纳,因为净胜球少于美国而出局。 2018年6月16日,2018年俄罗斯世界杯...</p><h2>为什么说c罗是足球史上“跳水”最强的?</h2><p>我相信很多人都是很喜欢C罗的,作为球员他是一个超级优秀的球员,在场下C罗就是传说中的高富帅,所以C罗的粉丝很多。人们都说树大招风,C罗在国际足坛有着一定的地位,所以关于他的争议有很多。C罗被称为跳水罗,这是为什么呢? C罗是一个很优秀...</p><h2>足球比赛有哪些新的规则?2020欧洲杯c罗图集</h2><p>两脚左右开立,足尖与对方足尖相触, ( 复制·括号的,打开:( b10.pw )</p><h2>C罗是什么时候开始踢足球的?</h2><p>个人简介: 与足坛第一前锋同名,身披足坛第一人气明星贝克汉姆在曼联留下的7号,世界足坛最炙手可热的新星被昵称为小小罗,2003年夏天年仅18岁的小小罗以1224万英镑的身价从里斯本竞技转会曼联,开始延续曼联7号的神奇之路。 克里斯蒂亚诺-罗纳...</p><h2>求C罗的足球历程,简单的就行了</h2><p>(2001年-2003年) C罗出道于葡萄牙球队里斯本竞技,当时凭藉华丽脚法及速度而扬名国内。 (2003年-2009年6月) 加入曼联后,C罗主要担任右翼的角色 2004-05赛季,C罗不断成长,并协助曼联在海布里球场以4-2击败前一届英超联赛冠军阿森纳。 2006...</p><h2>足球比赛的规则 简单一点?2020年欧洲杯c罗数据比赛</h2><p>铁壶,亦称铁瓶,是用来煎茶煮水的器皿。以生铁为原料,用传统铸造工艺,以及通过后期的手工打磨,成型的茶壶,兼具养生、观赏和收藏价值。 铁壶最早可追溯至江户时期,距今有数百年历史。茶道从中国传入日本后,成为了日本的时尚,到了江户时代...</p><h2>c罗参加几次欧洲杯获得过冠军吗?</h2><p>C罗参加过四届欧洲杯,2016年带领葡萄牙获得欧洲杯冠军。</p><h2>C罗将重披7号球衣,他在赛场上有过哪些精彩瞬间?</h2><p>C罗在赛场上有过许多精彩瞬间,在近期的一场比赛中就有优异发挥。 前有梅西转会巴黎,后有C罗转会曼联。今年足球界大有新闻,两位都是日足球界炙手可热的巨星,都获得过金球奖。因为梅西转会已经有一段时间,并且在比赛中替补上场受到现场2万人...</p>
) ... ,女,中国台湾人,为华语世界知名女歌手及主持人。1980年出道时年仅十四岁,歌声柔美嘹亮,特别擅长中国风味小调歌曲。...</p><h2>戏说乾隆里的主题曲《问情》歌词什么意思?</h2><p><strong>网友解答:</strong>戏说乾隆里的主题曲《问情》歌词的大意为:相爱不相守的无奈。悠悠岁月,春花开谢,情字又有谁解。 歌名:问情 所属专辑:真的让我爱你吗 发行时间:1991年 歌曲原唱:蔡幸娟 填 词:陈乐融 谱 曲:iskandar ismail 歌词: 山川载不动太多悲哀 ...</p><h2>刘春美的《问情》 歌词</h2><p><strong>网友解答:</strong>歌曲名:问情 歌手:刘春美 专辑:低音皇后 刘春美 - 问情 (电视剧《戏说乾路主题曲) 词:陈乐融 曲:Iskandar Ismail -------- 山川载不动太多悲哀 岁月经不起太长的等待 春花最爱向风中摇摆 黄沙偏要将痴和怨掩埋 一世的聪明 情愿糊涂 一生的遭遇...</p><h2>歌曲《问情兴隆》的歌词?</h2><p><strong>网友解答:</strong>《问情兴路 云开雾灵 被你惊艳 九山半水 人杰地灵 长城雄壮 百花争放 无限美景 待人来赏 大哉中冶 志在民生 进一城 盛放一座城 平地高楼起 天壑通途兴 巨匠同心 共襄盛境 绿水青山正兴隆 家国因你更兴隆 大美仙境 天赋兴隆 国匠中冶 共筑兴隆 兴...</p><h2>戏说乾隆主题曲问情歌曲原唱是谁</h2><p><strong>网友解答:</strong>歌名:问情(电视剧《戏说乾路主题曲) 原唱:蔡幸娟 作词:陈乐融 作曲:Iskandar Ismail 山川载不动太多悲哀 岁月禁不起太长的等待 春花最爱向风中摇摆 黄沙偏要将痴和怨掩埋 一世的聪明 情愿糊涂 一身的遭遇 向谁诉 爱到不能爱 聚到终须散 繁...</p><h2>问情是哪一年的歌曲?</h2><p><strong>网友解答:</strong>《问情》 该曲由蔡幸娟原唱,陈乐融作词、Iskandar Ismail作曲,收录于1991年4月1日其发行的专辑《真的让我爱你吗》中,亦被作为1991年播出,由郑少秋、赵雅芝主演的台湾电视剧《戏说乾路的片尾曲。</p><h2>相关问题</h2><p>
) ... ,其藕身光滑细长,水分含量高,口感脆嫩汁多,适宜用来凉拌或清炒。</p><p>藕适于在炎热多雨季节生长。长江以南多在3~4月上旬栽种,北京地区多在5月上旬栽种。藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土。藕种需选择具有本品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕。播种方法宜随挖、随选、随栽,也可行催芽后栽植。藕田一般前期保持5~6厘米浅水,促进发芽抽叶,中期水深15~16厘米;后期再放浅水,以利结藕。在生长过程中,空气中氧气与土壤中铁化合,生成三氧化二铁的红褐色锈斑,附在藕表皮上。当荷叶枯萎,藕的呼吸作用变缓,锈斑因还原作用,又逐渐减少。因此,于采收前摘叶,锈斑易洗除。叶脐、叶柄和地下茎有通气组织相连,因此不能折断叶柄,以免进水引起植株腐烂。</p>
) ...   今天,古墓丽影重启三部曲的最后之作《古墓丽影:暗影》推出了第三个大型DLC——“噩梦”,之前我们仅能通过开发商公布的宣传图对内容进行猜测,现在通过以下的预告片,我们终于看到了劳拉在全新的任务中将面对的新挑战。 探索乌楚从不告人的秘密!为了取得神秘又强大的武器,劳拉·克劳馥必须在全新的古墓挑战中拿出实力正面迎击。对手看似熟悉,却是从未遭遇过的敌人。她还得面对最致命的敌人:她自己。“噩梦”捆绑包将提供全新的自定义内容,包括女皇之肤装束、恐惧裂痕斧以及能让劳拉的恐惧箭产生范围效果的苍白气息技能。 《古墓丽影:暗影》噩梦DLC现已上市,售价32元。 " class="thumb" /> ...  主唱:锐子 吉他:超子 ...</p><h2>克苏鲁神话与<沙耶之歌>的关系?</h2><p><strong>网友解答:</strong>今天查了一下资料,发现其实沙耶的很多设定均脱胎于奇幻小说中自成一体系的克苏鲁神话 同时也参考了手冢大神的其中一个故事,沙耶之歌里面提到召唤沙耶的"银之键"就是克苏鲁神话里面的一个有名的道具</p><h2>Faded - Alan Walker这首歌的中文歌词</h2><p><strong>网友解答:</strong>《Faded》-Alan Walker/selin Solheim 作曲 : Jesper Borgen/Gunnar Greve Pettersen/Alan Walker/Anders Froen 作词 : Jesper Borgen/Gunnar Greve Pettersen/Alan Walker/Anders Froen You were the shadow to my light,你...</p><h2>求出处,从一个视频上看到的一个小动画,风格好像...</h2><p><strong>网友解答:</strong>是b站视频av10388。叫武器A,好像已经被禁了。背景音乐是《The Carol for the old ones》(一首克苏鲁主题的歌,改编自圣诞颂歌)</p><h2>月亮 武器A 的背景音乐是什么?_?</h2><p><strong>网友解答:</strong>月亮武器A的背景音乐是《The Carol of the Old Ones》。 歌曲:《The Carol of the Old Ones》 演唱:H. P. Lovecraft Historical Society 作词:H. P. Lovecraft Historical Society 作曲:H. P. Lovecraft Historical Society 歌词: Look to ...</p><h2>关于沙耶之歌</h2><p><strong>网友解答:</strong>1、沙耶是异界的生物,生来的使命是通过生殖的方式吞并其他物种。虽然游戏中没有明说,但基本上她只取材自克苏鲁神话中的一个邪神“莎布·尼古拉丝”。 2、她是通过奥涯教授进行某种企图联通异世界的研究而召唤出来的。 3、...</p><h2>克苏鲁是什么梗</h2><p><strong>网友解答:</strong>克苏鲁是什么梗 “克苏鲁的梗”是引用了克苏鲁神话中的剧情或形象,克苏鲁神话是一种小说类型。 克苏鲁神话体系脱胎于现代文学作品,诞生于上个世纪二三十年代,并非一种远古传说,与传统概念上的神话传说截然不同,是一个充满邪异风采的黑暗神话...</p><h2>"克苏鲁的梗"是什么意思?</h2><p><strong>网友解答:</strong>“克苏鲁的梗”是引用了克苏鲁神话中的剧情或形象,克苏鲁神话是一种小说类型。 克苏鲁神话体系脱胎于现代文学作品,诞生于上个世纪二三十年代,并非一种远古传说,与传统概念上的神话传说截然不同,是一个充满邪异风采的黑暗神话,被称之为“现代...</p><h2>相关问题</h2><p>
) ... ,就是【我们到了】的意思。 如果发音确定是【我day】的话,是...</p><h3>【ber】为什么九,十,十一,十二月份的英文后要加ber?</h3><p>【答案】 月份的历史,你看看有木有你对有帮助,其实9 10 11 12月份为什么后面都有ber,其实是有个故事,可惜不能翻墙,无法提供资料给你. January --...</p><h3>为什么九,十,十一,十二月份的英文后要加ber? - 雨露学习互助</h3><p>月份的历史,你看看有木有你对有帮助,其实9 10 11 12月份为什么后面都有ber,其实是有个故事,可惜不能翻墙,无法提供资料给你.January -- Janus's mon...</p><h3>刀剑神域第一季片头曲罗马音和中文翻译和中文谐音</h3><p>认(みと)めてた 臆病(おくびょう)な过去(かこ) mitometeta okubayounakako 认同吧 胆怯的过去 わからない ままに 怖(こわ)がってた wakaranai mama...</p><h3>写一张英语生日聚会贺卡内容 要写时间 - 雨露学习互助</h3><p>DEAR FRIENDS: THANGK YOU FOU YOUR INVITATION. I WILL ATEND YOUR BIRETHDAY PUNTRUALY. HAPPY BIRTHDAY FOR YOU ! BEST WISHES FOR YOU!YOUR NA...</p><h3>求高手帮我把这英文歌词翻译成中文谐音的...拜托</h3><p>She hangs out every day near by the beach 设 航斯 欧特 而为 嘚 呢啊 拜 得 比去 Havin’ a harnican fallin’ asleep 哈份'额 哈尼根(一种酒名...</p><h3>英语月份来历-盖德问答-化工人互助问答社区</h3><p>1. 在英语里,一年中每个月份的名字来源于拉丁语。JANUARY(一月)、MARCH(二月)、MAY(五月)和JUNE(六月)都是用罗马神的名字来命名的。JANUARY(一月)得名于神宙斯...</p><h3>英语完成句子澳大利亚的春天从几月持续到十一月Spring_from ...</h3><p>lasts many clouds dry ..hot starts...ends at the beginning In autumn ,turn into.brown</p><h3>有一首歌!!!</h3><p>l rock you were causin utter devastation when were stepping to the place and better believe that you can see were gonna rock and ... watc...</p><h3>兔子英语怎么发音</h3><p>问题一:兔子英语发音 rabbit: 写成英文就是rua 比 特,照着汉字的读音读就是了。问题二:兔子英文怎么读 rabbit 英[?r?b?t] 美[?r?b?t] n. 兔子,野兔...</p>
) ... 将核桃仁准备好,然后烫一下沸水,捞起来沥干。(2)在烫过的核桃仁身上,撒上适量的糖与盐,鸡蛋液给调好(3)然后把核桃仁倒进蛋液中,再。</p><h3>上一次买的核桃仁还没有吃完,核桃仁能做什么菜?-九州醉餐饮网</h3><p>第一种就是我们在家里做菠萝咕噜肉,也就是糖醋里脊,我们就能把核桃仁进去,赶紧放在锅中,或者是我们在炖鱼汤。俗话说,核桃仁能够补脑子,然后鱼汤中。</p><h3>朋友告诉我鲜核桃仁的23种吃法-九州醉餐饮网</h3><p>在我家里面特别喜欢吃核桃仁,特别喜欢去超市买,我也是很清楚鲜核桃仁的23种吃法,一般我都会把它做成一些果汁,有的时候也可以把它做成一些核桃油,通。</p><h3>我喜欢吃核桃仁,鲜核桃仁拌什么菜好吃呢?-九州醉餐饮网</h3><p>自己都可以去尝试一下鲜核桃仁拌什么菜好吃,我吃过的可能就是拌芹菜非常好吃,当然,我更喜欢自己就单纯的做那种鲜核桃凉拌,还可以,再加点肉类,比如。</p><h3>十大核桃仁最有名的做法?</h3><p>1、芝麻核桃仁 材料:核桃仁、芝麻、蜂蜜、黄油、白砂糖 先将核桃放在微波炉中高火加热1分钟,取出后用蜂蜜、白砂糖和黄油搅拌一下,然后再放入微波炉加热一分钟。</p><h3>核桃的做法大全家常菜?</h3><p>核桃酥 03 核桃酥是一款有名的糕点,口感酥甜香脆,有突出的桃仁清香,绝对是哄娃神器~ 食 材 主料:低筋面粉250克、鸡蛋1个、熟核桃仁70克 辅料:玉米油110克。</p><h3>核桃仁做菜的菜谱 - 业百科</h3><p>糖汁核桃做法:核桃仁、白芝麻、白糖、盐、香油。锅烧热,下入白芝麻炒香捞出,再倒入核桃仁,调入盐,炒至金黄色捞出。锅留底油,下入白糖,小火煮至糖汁。</p></p><p>核桃仁做菜有糖汁核桃、核桃炒芹菜、核桃仁鸡丁、核桃炒肉、核桃豆腐等。</p><p>一、糖汁核桃</p><p>材料:核桃仁、白芝麻、白糖、盐、香油</p><p>做法:</p><p>1、将锅烧热,下入白芝麻炒香。</p><p>2、炒锅上火,放入香油烧热,倒入核桃仁,调入盐,炒至金黄色捞出即可。</p><p>3、锅留底油,下入白糖,用小火煮至糖汁浓稠,放入炒好的核桃仁,使糖汁紧包在核桃仁外,撒上白芝麻即可。</p><p>二、核桃炒芹菜</p><p>材料:核桃仁、芹菜、胡萝卜、盐、食用油</p><p>做法:</p><p>1、芹菜切段,胡萝卜切丝,芹菜段和胡萝卜丝焯水至断生后盛出待用。</p><p>2、锅内放油,倒入核桃仁翻炒焙香,再倒入芹菜和胡萝卜翻炒几分钟,放适量盐,装盘即可!</p><p>三、核桃仁鸡丁</p><p>材料:核桃仁、鸡胸肉、鸡蛋、青椒、盐、胡椒粉、酱油、食用油</p><p>做法:</p><p>1、鸡胸肉切丁,加少许盐、酱油、黑胡椒、鸡蛋清拌匀腌制一会;青椒切小块,蒜姜切末,核桃仁切小块。</p><p>2、锅内放油,小火,油热后倒入核桃仁,炒至呈金黄色盛出。</p><p>3、锅内下油倒入姜末,蒜末爆香,下腌制好的鸡丁翻炒。</p><p>4、鸡丁变色后,加入青椒,翻炒1分钟,倒入核桃仁,加盐,出锅撒上葱花即可。</p><p>四、核桃炒肉</p><p>材料:核桃仁、猪里脊、鸡蛋、甜面酱、盐、葱、白糖、食用油</p><p>做法:</p><p>1、里脊肉切肉丁,用料酒、盐、蛋清腌制十分钟。</p><p>2、小火将核桃仁焙香。</p><p>3、另起一锅,油热后倒入肉丁翻炒熟透后加入核桃仁,倒入少许甜面酱、盐、白糖翻炒3分钟,出锅撒少许葱花即可。</p><p>五、核桃豆腐</p><p>材料:鲜青核桃仁(也可用干核桃,但是干的核桃仁要先炒熟而且要去皮比较麻烦)、琼脂、牛奶、白砂糖</p><p>1、鲜核桃仁洗净加少量清水用料理机打成汁备用。</p><p>2、琼脂用少量清水小火慢慢搅拌融化,倒入核桃汁、牛奶、白砂糖慢慢搅拌均匀,倒入保鲜盒。</p><p>3、密封保鲜盒,放冰箱冷藏2-4小时至凝固,核桃豆腐就做好啦。</p><p>4、将做好的核桃豆腐小心倒出,切块,根据个人喜好撒上蜂蜜或果酱都很美味哦。</p>
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